別名：大白蕓豆、京豆、白豆
大白豆Large White Bean，大白
蕓豆，屬于我國古老的一種名貴食用豆類，種植歷史悠久。陜南大白蕓豆產(chǎn)于陜南的洛南、鎮(zhèn)安、柞水、丹鳳、鎮(zhèn)坪、嵐皋、平利、旬陽、鎮(zhèn)巴、寧強、留壩、西鄉(xiāng)、略陽等縣。多為零星種植，很少成片。陜北部分縣也產(chǎn)。
陜南大白蕓豆，顆粒肥大，內(nèi)胚盈厚，潔白光亮，味美質(zhì)優(yōu)，營養(yǎng)豐富，為名貴豆種。顆粒比
蠶豆還要大2倍，為豆類之冠。在國內(nèi)外市場久負盛名，是我省重要出口豆類。
大而奶白色的扁平普通豆，又稱為白
扁豆。用于煨菜或砂鍋菜，通�？梢院推渌诡惢ハ嗳〈�。
大白豆營養(yǎng)分析：
1. 大白蕓豆還有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用，為理想的食療佳品；
2. 大白蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛、小兒百日咳等病癥有一定療效；
3. 大白蕓豆含礦物鈉，十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用。
大白豆食療作用：
大白蕓豆有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用，為理想的食療佳品。
大白豆做法指導：
通常用作煮稀飯、米飯，作蔬菜，已成為人們喜食的佳品。
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