臘味炒百合的材料:

鮮百合250克，臘腸150克，胡蘿卜片少許。調(diào)料油1大匙，紹酒1／2大匙，白糖1小勺，精鹽1／3小勺，味精1／4小勺，蔥花、姜片各少許，淀粉適量。
 

臘味炒百合的做法:

1、鮮百合去皮，洗凈，切瓣，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。
2、臘腸放蒸箱內(nèi)，蒸至熟透后，取出晾涼，切片備用。
3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，先放入臘腸煸炒片刻，烹紹酒，添少許湯，加入精鹽、白糖、味精，下入鮮百合、胡蘿卜片，翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用火腿、西芹替換臘腸，稱為火腿西芹炒百合。
口味變化
調(diào)味料中增加雞汁，稱雞汁臘味炒百合。

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