川香土豆絲的材料:

原料：土豆、豬里脊肉
配料：蒜
調(diào)料：郫縣豆瓣醬、蠔油、醬油（老抽、生抽）、胡椒粉、鹽、醋
 

川香土豆絲的做法:

1、 豬里脊肉切薄片，用少許胡椒粉、料酒和老抽腌制入味；大蒜去皮切片；
2、 土豆去皮切細(xì)絲，切好的土豆泡在清水或淡鹽水里防止氧化變色；
3、 取一只干凈的小碗，適量剁碎的郫縣豆瓣醬、蠔油、生抽、鹽和幾滴醋調(diào)成醬汁備用；
4、 炒鍋燒熱，6成熱的時(shí)候放入腌好的肉片炒至變色，翻炒幾下就乘出，防止過(guò)火肉老；
5、 另起鍋，放適量油，油溫?zé)釙r(shí)下蒜片爆香，然后放入瀝干水的土豆絲，翻炒至半熟；
6、 烹入調(diào)好的醬汁，放入肉片，炒至醬汁收干，材料成熟即可；
7、 完成
 

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