這款傳統(tǒng)的義式面包形狀扁扁的，有點(diǎn)像比薩，但比比薩更濕潤、更厚實(shí)。面包表面鋪著一層蔬菜和新鮮的洋香菜，增強(qiáng)了抗氧化功能。

西紅柿甜椒扁面包的材料:

砂糖2茶匙，活性干酵母1袋，洋香菜（荷蘭芹）1/3根，切碎，橄欖油31/2湯匙，鹽11/2茶匙，干鼠尾草1/2茶匙，揉碎，中筋面粉680克，大蒜2瓣，切末，中等大小的西紅柿3個，切薄片，大黃甜椒1個，去籽，切絲，磨碎的帕爾馬（Parmesan）奶酪2湯匙
 

西紅柿甜椒扁面包的做法:

1.取一大鋼盆，倒入480毫升溫水（約45攝氏度），攪入糖和酵母，放置5分鐘，至起泡。攪至溶解。
2.保留2湯匙洋香菜，作為裝飾料，其余洋香菜與3湯匙橄欖油、鹽和鼠尾草一起攪入酵母水。加入240克面粉，用力攪拌，然后加入3杯面粉，做成面團(tuán)。
3.面板上撒60克面粉，將面團(tuán)放到面板上揉10分鐘，至光滑、富有彈性。如有必要，可在面板上撒適量面粉，以防沾黏。將面團(tuán)放入抹了薄薄一層油的大碗中，翻轉(zhuǎn)一下，使面團(tuán)表面均勻沾上油。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵1 1/4小時，至面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
4.取一38x28厘米的長方形淺平面包烤模。放入面團(tuán)，壓扁，稍微揉一下，然后將面團(tuán)均勻地鋪在烤模內(nèi)，蓋上保鮮膜，置于溫暖的地方，再次發(fā)酵40分鐘，至面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
5.烤箱預(yù)熱至205攝氏度，烤架移至最低一格。
6.用手指在面團(tuán)表面戳些小洞，刷上剩余的1/2湯匙橄欖油，撒上蒜末，然后交迭鋪上西紅柿片。最后鋪放甜椒絲，撒上奶酪碎。
7.放入烤箱烤35至40分鐘，至周邊呈金黃色出爐。放在冷卻架上，撒上剩余的洋香菜，置涼至少20分鐘，即可食用。
 

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