蒸茄子豆角的材料:

茄子250克，豆角200克，青椒20克，紅椒20克，臘肉25克，辣椒面5克，米粉40克，鹽3克，紫皮蒜1頭，油適量，味精隨意
 

蒸茄子豆角的做法:

1.豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笠睬谐?公分長條；茄子洗凈斜切成厚0.3厘米，長5公分的茄片；兩者一定要控干水份。臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。
3.再朝碗里一點(diǎn)點(diǎn)撒入米粉。（可參考我的菜料與米粉的量比）
4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉。
5.坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉。
6.把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上。
7.蓋上蓋，旺火蒸10分鐘。
8.茄子豆角盛起，可以撒些蔥花（我沒有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。（江西農(nóng)家人習(xí)慣澆淋熟豬油）
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

臘肉請選用4分瘦6分肥的部位，那樣蒸出的菜很香，且油亮好看。臘肉是關(guān)鍵哦，盡量不要缺這個(gè)。
 

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