淡味軟乳酪與什錦萵苣葉做出來的簡單沙拉，可以配濃味番茄香草沙拉醬，而沙拉醬可用作面食的醬汁，也可作披薩（意大利薄餅）的澆頭。此道菜富含維生素A、B族、 E及鈣。

意大利乳酪沙拉的材料:

混合沙拉菜葉125克，新鮮意大利乳酪500克，沙拉醬材料：，油浸曬干番茄150克，荷蘭芹1小束，滇香薷（墨角蘭）或牛至1小束，香脂醋1湯匙，續(xù)隨子（又稱棘風蝶）1湯匙，羅勒1小束，大蒜1瓣（不用亦可），黑胡椒少許
 

意大利乳酪沙拉的做法:

1.制作沙拉醬：從瓶里取出曬干番茄，放入食物調(diào)理機或攪拌機中。瓶里的油倒150毫升于量杯中。如不夠，可用橄欖油或菜油。新鮮香草洗凈瀝干。
2.香草、醋和續(xù)隨子加入食物調(diào)理機中。如使用大蒜，則將大蒜去皮，與浸番茄的油一起加入食物調(diào)理機中攪拌成濃醬；或把配料放在碗中，用手動攪拌機拌勻。
3.沙拉醬中加入胡椒調(diào)味。不須加鹽，因為續(xù)隨子是咸的。
4.混合沙拉菜葉洗凈瀝干，放在4個盤中。
5.意大利乳酪瀝干切片，排放在混合沙拉菜葉上，舀上沙拉醬，即可上桌。
 

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