新疆燒茄子的材料:

主料：圓茄子，青椒，番茄，蔥，蒜。
 

新疆燒茄子的做法:

茄子切大片，然后用刀劃兩道。
起油鍋燒熱（油要多一點(diǎn)）下茄子煸炸至酥爛軟糯。
下切好的青椒、番茄、鹽、雞精快速翻炒至斷生，撒把蔥花、蒜碎立刻關(guān)火，用鍋中的余溫逼出蒜香就可以出鍋了（南方人也許吃不慣，但新疆菜確實(shí)離不開蒜、青椒、番茄和洋蔥這幾樣?xùn)|西）。

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