茄子西紅柿三明治的材料:

羊奶奶酪55克，剝成碎塊，摘去粗莖、切成蔥花的細(xì)香蔥（chive）或青蔥1湯匙，干面包半片，弄成面包屑，磨碎的帕爾馬（Parmesan）奶酪2茶匙，干羅勒1/2茶匙，磨碎，大雞蛋1個(gè)，大雞蛋白1個(gè)，鹽1/4茶匙，0.6厘米厚的茄子片12片，去皮，切成薄片的西紅柿6片，用紙巾吸干水分，橄欖油2湯匙，細(xì)香蔥幾根，作裝飾用（可選）
 

茄子西紅柿三明治的做法:

1.取一小碗，拌合羊奶奶酪和細(xì)香蔥。再取一大烤盤(pán)，拌合面包屑、帕爾馬奶酪粉和羅勒。在另一大烤盤(pán)中攪打雞蛋、蛋白和鹽。
2.將2茶匙拌合了細(xì)香蔥的奶酪涂在茄片上，上面鋪西紅柿片和另一片茄子，做成三明治。如法炮制其余5份三明治。
3.三明治放入蛋汁浸一下，取出后兩面沾上面包屑，放在蠟紙上。
4.取一大鍋，下1 1/2湯匙橄欖油，中小火加熱。放入三明治（每片三明治不要重疊），煎10至12分鐘，至呈金黃色。煎到一半時(shí)翻面一次。如有必要，可分幾次煎完。鍋里的油燒干時(shí)，可以略加些油。盛起，放上幾根細(xì)香蔥作裝飾（可選），趁熱上桌。
 

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