肉蟹用紹酒及生姜調(diào)味，味道鮮美并富含維生素B2，E及鈣、磷、碘、鋅、鉀等。蟹塊金黃香脆，是極佳的宴客菜肴。

酥炸肉蟹的材料:

肉蟹2只，共約600克，葵花籽油720毫升（煎炸用），生姜末1茶匙，大蒜末1茶匙，大蔥末1茶匙，紹酒1茶匙，高湯（或清水）240毫升，太白粉（生粉）適量，面粉適量，醬油1茶匙，魚露1茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉適量
 

酥炸肉蟹的做法:

1.肉蟹洗凈，去殼及爪，切成塊狀。
2.鍋燒熱，下油。蟹塊蘸上太白粉，放入熱油中略炸，盛起，瀝去多余的油候用。
3.鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生姜末、大蒜末。
4.灑入紹酒，放入蟹塊，倒入高湯或清水，加入醬油、魚露、糖、胡椒粉等調(diào)料。
5.中火煮至汁液濃稠，撒上大蔥末，即可上桌。

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