XO醬炒臘味的材料:

甜豆80公克，臘腸40公克，肝腸40公克，臘肉40公克，土芹菜15公克，蒜頭10公克，汆燙水：2茶匙，糖2茶匙，沙拉油少許，蠔油2茶匙，XO醬2茶匙，米酒少許
 

XO醬炒臘味的做法:

1.將臘腸、肝腸、臘肉用清水清洗后放入蒸盤，以電鍋蒸約15分鐘至熟，取出待涼并切成片狀備用。
2.土芹菜洗凈后切成段狀；蒜頭拍碎，備用。
3.熱一鍋水煮滾后，加入所有汆燙水材料，再將甜豆下鍋汆燙約2分鐘后撈起備用。
4.熱一油鍋燒熱后，將作法2的蒜碎先入鍋爆香，再加入所有調(diào)味料及作法1中處理好的各式臘味和作法2的土芹菜段一起快炒約2分鐘。
5.再放入作法3的甜豆拌勻翻動，加入太白粉水勾芡略炒，即可起鍋。

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