子姜炒鴨的材料:

土鴨半斤左右，子姜半斤，蠔油，油鹽
 

子姜炒鴨的做法:

1.鴨肉過(guò)沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
2.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進(jìn)去炒一下，鴨子會(huì)出油，等鴨子出油后再放一些花生油進(jìn)去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來(lái)，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜里面的）
3.把子姜放進(jìn)鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進(jìn)去，加水，水與鴨肉相平
4.把鍋蓋起來(lái)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)左右，剩下少許水的時(shí)候便加進(jìn)蠔油翻炒即可出鍋
 

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