雪花蟹肉羹的材料:

蟹肉4兩，蝦仁4兩，太白粉2小匙，蔥4支，姜片4片，香菇4～6朵，青豆仁3兩，高湯2碗，蛋白1又1/2個(gè)，香菜酌量，胡椒粉少許，香油少許，蛋白1/2個(gè)，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，米酒少許
 

雪花蟹肉羹的做法:

(1)將蝦仁背面劃開，與蟹肉一起用腌料腌片刻。
(2)將水燒開，將另一半的蔥、姜，加少許酒入滾水中燙過撈起，再將腌過的蝦仁、蟹肉倒入川燙撈起備用。
(3)起油鍋，將蔥、姜爆香，再加入切絲的香菇。
(4)倒入高湯，放進(jìn)青豆仁、蟹肉和蝦仁一起煮。
(5)高湯煮開后，下太白粉芶芡，淋下1又1/2個(gè)蛋白稍煮后即可起鍋。
(6)最后上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。

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