宮保茄子的材料:

茄子3根，鮮香菇片3朵，蔥段1根，紅辣椒1根，花生50克，沙拉油200㏄，豆瓣醬1大匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/4茶匙，白醋1/4茶匙
 

宮保茄子的做法:

1.將茄子切成5公分長(zhǎng)段；鮮香菇切斜刀片備用。
2.將調(diào)味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調(diào)勻兌成汁備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，放入作法1的茄子塊炸至軟撈起。
4.同作法3鍋，轉(zhuǎn)小火放入辣椒片、鮮香菇片及蔥段快炒約半分鐘。
5.于作法4鍋內(nèi)放入作法1的茄子段及作法2的兌汁，轉(zhuǎn)中火一起快炒約1分鐘后加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
 

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