臘肉炒鮮筍的材料:

新鮮竹筍，臘肉，香蔥，鹽，白糖
 

臘肉炒鮮筍的做法:

1.竹筍剝去外面的硬殼，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；
2.將竹筍剩余的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然后瀝水撈出；
3.臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉部分開始變色卷曲，即可撈出；
4.將余下的油繼續(xù)加熱，直到5成熱時，放入焯好的筍片，翻炒均勻，然后加入炒香的臘肉，加入3克鹽、5克白糖拌勻；
5.最后出鍋前撒上適量香蔥即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

新鮮竹筍買回家，做菜之前必須要經過焯燙，否則會帶有很重的土腥味，無法入口，焯燙時間可以根據切片的厚薄來掌握
超市里賣的真空保鮮裝的冬筍，買回家除了焯燙之外，第一步是仔細的清洗，筍心得皺褶里會有白色顆粒狀物質，這是處理過的筍產生的鈣化物質，最好清洗干凈再如果焯燙
筍和臘肉是最簡單的搭配，鹽的用量要根據臘肉的咸度調整，因此建議最后再放鹽，加入適量的白糖不僅能緩解咸味，最重要的是還能給菜提鮮
出鍋前再撒上香蔥，菜品才會有濃濃的清香味
 

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