天婦羅壽司卷的材料:

鮮蝦4尾，南瓜20公克，香菇2朵，四季豆4支，海苔片1片，壽司飯適量，面衣：100公克，冷水150㏄，蛋黃1顆
 

天婦羅壽司卷的做法:

1.鮮蝦洗凈后，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦子背部使蝦筋斷裂，再撒上少許鹽備用。
2.南瓜切成薄片備用。
3.香菇切成長(zhǎng)條狀備用。
4.先將面衣材料全數(shù)混合調(diào)勻備用。
5.將處理過后的鮮蝦、南瓜、香菇和四季豆，先沾低筋面粉后裹上面衣，并依序放入鍋中炸至酥脆后撈起瀝油備用。
6.于海苔片上舖上壽司飯（海苔片前端預(yù)留1.5公分），將作法4中炸妥的材料依序排放其中捲起即可。
7.將作法5中捲好的壽司，先沾低筋面粉后裹上面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆后撈起，切成合適的大小。
8.食用時(shí)撒些鹽可更增添美味。
 

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