豆腐茶碗蒸的材料:

嫩豆腐1/2盒，豌豆1片，姜末少許，太白粉適量，A.蛋1個(gè)，雞粉1/2小匙，水150㏄，鹽少許，醬油2～3滴，B.柴魚素1/5小匙，水4大匙，醬油1滴，鹽少許
 

豆腐茶碗蒸的做法:

1.豆腐切成2等份備用。
2.將調(diào)味料A混合調(diào)勻成蛋汁，用濾網(wǎng)過篩使蛋汁更細(xì)滑。
3.豌豆放入滾水中汆燙后，立即泡入冷水冷卻，再切成細(xì)絲狀備用。
4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鮮膜封起。
5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時(shí)，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白后，再轉(zhuǎn)小火蒸約15分鐘。
6.將調(diào)味料B混合煮開，以適量太白粉水調(diào)成薄芡汁備用。
7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上姜末、豌豆絲即可。
 

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