芋頭蝦球的材料:

材料：蝦仁12兩，芋頭1個(gè)，生菜半個(gè)，海苔粉1大匙，香菜1把，姜2片，沙拉醬1包，太白粉適量，蔥2根

調(diào)味料：鹽半小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，香油少許

 

芋頭蝦球的做法:

1.芋頭去皮后切絲，再拌入太白粉備用
2.生菜切細(xì)絲后，先放入冰開(kāi)水中略微冰鎮(zhèn)，再瀝干水份，然后放入盤(pán)中備用
3.蝦仁先切成泥狀，再放入容器中，并加入香菜末、蔥末、姜末、鹽、糖和胡椒粉拌勻后，摔打至產(chǎn)生彈性和黏性，再加入太白粉和香油拌勻
4.接著取適量揉成球狀，再沾上芋頭絲后，略微壓緊并整型備用
5.起一油鍋燒至冒泡后，熄火放入芋頭蝦球，再開(kāi)火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炸至熟透、酥香，再撈出瀝油，然后排在生菜上，并擠上沙拉醬、撒上海苔粉即可完成
廚師叮嚀：
*剩下的芋絲，可入鍋炸酥后，撒上胡椒鹽做為點(diǎn)心享用
 

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