魚香蹄花的材料:

豬蹄膀·1個(約500克)　　香蔥·3棵　　生姜·1小塊　　大蒜·3瓣　　大料·適量　　淀粉·適量　　食用油·500克　�。▽嵑�50克）　　香油·1小匙　　醬油·1大匙　　料酒·2大匙　　香醋·大匙　　辣豆瓣醬·3小匙　　精鹽·1小匙　　白糖·1小匙　　味精·0.5小匙
 

魚香蹄花的做法:

1.蹄膀洗凈后連皮切成大塊，用醬油拌勻泡10分鐘；蔥、姜洗凈分別切成段、片；
2.鍋內放油，燒熱，將蹄膀炸成淡黃色，撈出浸入冷水中；
3.鍋洗凈重置火上，加入浸泡時剩下的醬油和蹄膀、蔥、姜、大料、酒、水，用小火煮至夠爛且汁變稠為止；
4.鍋洗凈，放少量油燒熱，爆香豆瓣醬、蒜、姜末，并倒入煮蹄膀的湯汁，加入糖、香醋、鹽、味精煮沸后，淋入淀粉水勾芡，撒下蔥花、香油，澆到蹄膀上即可。
注意
香辣入味，微甜略酸。煮蹄膀時，大火燒開后關小火慢煮，這樣不易破壞蹄膀的表皮。

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