三杯茄子的材料:

茄子2條，九層塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，蔬菜用三杯醬汁2茶匙
 

三杯茄子的做法:

1.茄子洗凈、切成約1.5公分小段；辣椒、蔥切段，備用。
2.將作法2的茄子放入六分滿150℃的油鍋中，以大火炸至白色部份呈金黃色即可撈起。
3.另熱一鍋，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭和蔬菜用三杯醬汁拌炒均勻。
4.放入作法2的茄子拌炒，在收汁前，加入九層塔拌炒即可。
 

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