香辣菜的材料:

豆腐皮(百葉)薄，厚各一張，肉沫一點(也就50G左右吧)，干香菇一個，干辣椒適量(看自已能接受辣的程度)，高湯，炒香芝麻，花椒面，孜然粉，糖，鹽，雞精，料酒，醬油，油適量
 

香辣菜的做法:

將干香菇用水發(fā)好,剁碎然后再加入肉沫一起剁勻,加醬油,油拌勻,放置一會兒.
將百葉切成2~3MM左右的絲
火上坐鍋,倒油,放剪成小段的干辣椒等辣椒變色有嗆味出來后,放肉沫,快速炒散,稍倒一些料酒在里面.
把切好的百葉放入鍋內,加糖,鹽,雞精,花椒面,孜然粉,醬油翻炒,然后加入高湯,量以蓋過百葉為好.蓋上鍋蓋燜煮一會兒.
感覺湯快干時,開蓋,看看咸淡如果,不夠的可再加些鹽,如愛麻辣的,可再加一些辣椒面,花椒粉進去,拌勻.
加一些炒香的芝麻進去,翻炒,直湯干,就可出鍋了.
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

炒香芝麻在超市里都有賣,如買不著,可自己用平鍋烘一些也一樣.實在不行,不放也不影響口感,只是本人覺得多食芝麻對身體好.
如是要帶到單位去吃,就不要放蔥蒜了,因為,有些人怕這味道.在家里吃,放些蔥蒜會更香.
厚百葉吃著味好,薄百葉有嚼頭,所以要看各人喜好了.
 

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