一本萬利的材料:

鴨（月利）350克，露筍10克，姜花5克，蒜茸5克，紅蘿卜花5克，芡湯30克，蠔油10克，濕生粉10克，姜件、蔥條各5克，麻油、胡椒粉適量，上湯200克，紹酒20克，花生油75克。
 

一本萬利的做法:

1、將鴨（月利）的骨起清洗凈，露筍余切成4厘米的段洗凈備用。
2、先將鴨（月利）滾過，后姜件、蔥條、紹酒、上湯將（月利）煨過。瀝干水，再將芡湯、濕生粉、胡椒粉、麻油、蠔油調(diào)成碗艾。
3、將露筍灼至僅熟撈起，瀝干水，然后燒鑊落油25克，放入料頭爆香，放露筍、鴨（月利），烹酒，調(diào)入碗芡，加尾油拌勻盛于碟中便成。
貼士
鴨“（月利）”：廣州方言詡，“（月利）”即是“舌”。
 

《一本萬利的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/89782/