香辣茄子包的材料:

茄子、辣椒、粉條、大蔥、生姜

 

香辣茄子包的做法:

1、茄子去皮，先切片再切條，最后切成小丁備用。

2、青椒洗凈切小丁備用；粉條泡軟切小段備用；大蔥、生姜切碎備用。

3、鍋中放入適量油和花椒，小火炸香，撈出花椒不要，制成花椒油備用（或者在淋入菜中時，用篩網過濾掉也可以）。

4、將切好的茄子丁、青椒丁、粉條段、蔥姜碎、花椒油混合均勻，包的時候調入適量鹽即可（如果餡比較多，最好分次調入鹽，包完一部分再調下一部分的鹽，以免菜出水哦）。


5、把面團切成適當大小的劑子，按扁，用搟面杖搟成厚兩邊薄的皮，將餡放到面餅中央，掐其邊捏一個褶，不要松手，向旁邊發(fā)展，再捏一個褶一點一點直到將面餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。

6、包子包好后不要馬上蒸，放置10分鐘左右讓其再次發(fā)酵。蒸鍋水開后蒸十分鐘左右就可以了（如果皮比較厚要適當延長時間），但是關火后不要馬上打開,再悶個五分鐘,出來的包子面相較好看。
 

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