涼瓜牛肉的材料:

涼瓜1小條，牛肉100克，蒜頭2粒，姜條些許，鹽，糖，生粉，醬油，豆豉，油少許
 

涼瓜牛肉的做法:

1.涼瓜切片，用鹽腌十五分鐘，然后用清水洗凈備用（可以去掉澀味）。
2.牛肉切片，先用極少許糖腌五分鐘（新招，可以起嫩肉的作用），然后下適量的鹽、醬油和生粉再腌十分鐘，下鍋前用少許的油拌勻。
3.熱油鍋，放蒜頭爆一下，放涼瓜和豆豉，加適量鹽調(diào)味，倒入適量水，蓋上鍋蓋燜十分鐘左右，盛上碟備用。
4.熱油鍋，放姜條爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉變色差不多熟的時(shí)候把苦瓜也倒入鍋，加點(diǎn)清水，翻炒一下即可上碟。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

今天這款菜做得不錯(cuò)，牛肉的鮮味完全帶出來了。原來牛肉嗜甜不喜咸這種說法是正確的，所以先下糖再下鹽并不是空穴來風(fēng)。有人喜歡加小蘇打粉，這樣一來，牛肉是嫩口了，可肉本身的鮮味卻流失了。不勝感慨，廚房這些活，看似簡(jiǎn)單，卻學(xué)無止境。我的水平，充其量是幼兒園中班，繼續(xù)努力！
 

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