蛋黃鴨卷的材料:

北京填鴨一只約2000克左右。輔料蛋黃10個(gè)。調(diào)料精鹽50克，味精20克，雞粉20克，胡椒粉10克，料酒20克，二鍋頭酒15克，蔥段、姜片各適量。
 

蛋黃鴨卷的做法:

1、將鴨子掏去內(nèi)臟，從背部開(kāi)刀剔掉骨頭洗凈并控去水分，然后加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、料酒、二鍋頭酒、蔥段、姜片腌制3小時(shí)。
2、把腌制好的鴨肉平鋪案上，中間夾上蛋黃，然后卷成卷用紗布扎好，上籠蒸熟，晾涼后去掉紗布切片裝盤上桌即可食用。
 

《蛋黃鴨卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/89040/