山藥又名淮山，淮山藥。我國食用山藥已有 3000多年的歷史，自古以來，它就被譽(yù)為補(bǔ)虛佳品，備受稱贊。[神農(nóng)本草經(jīng)]指出：主傷中、補(bǔ)虛除寒熱熱邪氣、補(bǔ)中益氣。而[本草綱目]也指出：宜腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤皮毛�！緺I養(yǎng)成分】山藥：性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素 A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，可提供人體多種必須的營養(yǎng)。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對于女性們而言，它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。

山藥燜排骨的材料:

山藥，排骨，胡蘿卜，紅棗，枸杞少許，蔥少許，姜少許，油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，八角適量，花椒適量
 

山藥燜排骨的做法:

1.把鍋里的少許油燒熱，先放蔥、姜爆香，再把備好的排骨塊倒入翻炒至變色，加入山藥、胡蘿卜、紅棗、調(diào)料翻炒片刻。
2.倒入電壓力鍋中不加水燜8-10分鐘即可。

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