無油苦瓜排骨的材料:

苦瓜1根，排骨300g
 

無油苦瓜排骨的做法:

1.排骨和苦瓜,排骨切寸斷洗凈,用廚房用紙吸干水分
2.苦瓜切成和排骨大小差不多的塊
3.鍋燒熱,熱度測試方法:滴幾滴水上去,看到水珠迅速的再鍋里滾來滾去就可以
4.把擦干凈的排骨貼到鍋上,小心燙手
5.3-5分鐘后翻面,再煎5分鐘,排骨的油份就會出來一些
6.放入蔥花爆香
7.烹入料酒
8.加入生抽2勺,老抽1勺,白胡椒半勺,白糖2勺,
9.加入開水或高湯,一定要熱水,不能是冷的,不然排骨的肉會回縮,就柴了.大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燉半個小時候左右.
10.苦瓜在加鹽加油的水里燙一下去除苦味.變色就撈出
 

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