冬菜扣鴨的材料:

食用油·500克　　（實耗50克）　　香油·1小匙　　醬油·1大匙　　料酒·1大匙　　五香粉·1小匙　　精鹽·4小匙　　味精·0.5小匙　　鴨子·650克　　冬菜·100克　　大蔥·2根　　生姜·1小塊
 

冬菜扣鴨的做法:

1.蔥、姜洗凈切末；冬菜洗凈切小塊；鴨子宰殺后洗凈，用鹽、料酒、姜、蔥、五香粉抹遍鴨身內(nèi)外，腌制約40 分鐘取出；
2.把鴨子放入蒸鍋內(nèi)蒸熟后，取出擦干水分，放入熱油鍋中，炸至金黃色時撈出，切成長5 厘米、寬2 厘米的鴨條，皮朝下擺入蒸碗中，調(diào)入鹽、味精、醬油及料酒；
3.最后放入冬菜，放入蒸鍋蒸約30分鐘取出，翻扣入盤，淋上香油即成。
注意
香味濃厚，口感極佳。蒸鴨時的火候要穩(wěn)，這樣才能蒸出好吃的鴨子。
 

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