腰果雪梨的材料:

雪梨·120克　　腰果·100克　　雞蛋·1個(gè)　　淀粉·適量　　食用油·500克　　(實(shí)耗油80克)　　精鹽·1小匙　　白糖·3小匙
 

腰果雪梨的做法:

1.雪梨去皮去核、切厚片后立即用清水浸泡，腰果切成粒；
2.雪梨逐片拍上少許干淀粉，將雞蛋打散，加入干淀粉、精鹽、白糖和適量清水調(diào)成蛋糊，下入雪梨片拌勻，再在每片雪梨上撒上腰果粒；
3.鍋內(nèi)倒入油，燒熱后下入雪梨，炸成金黃色時(shí)撈起瀝油，擺入盤內(nèi)即可。
注意
外酥內(nèi)潤(rùn)，風(fēng)味獨(dú)特。為防止雪梨變黑，可在浸泡雪梨的清水中加少許鹽。

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