鮮蝦釀冬菇的材料:

蝦肉150克，肥豬絞肉50克，馬蹄（荸薺）3個(gè)，干香菇8朵（最好選冬天收獲的香菇制成的香菇干，俗稱冬菇），胡蘿卜1根，香蔥一根，調(diào)料：紹興黃酒2湯匙（30ML），李錦記財(cái)神耗油1茶匙，李錦記錦珍生抽2茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，油1茶匙，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙
 

鮮蝦釀冬菇的做法:

蝦肉剁成肉糜。馬蹄去皮剁碎。香蔥切蔥花。胡蘿卜切成薄片，改刀成花朵形狀。
干香菇用適當(dāng)冷水浸泡40-50分鐘至漲發(fā)（發(fā)香菇的水之需淹沒香菇即可）。
撈出后去蒂后
放入1湯匙紹興黃酒，1茶匙糖及適量蔥花拌勻，入蒸鍋大火蒸10分鐘至熟。
蝦肉肉糜與肥豬絞肉混合，加入剩余的紹興黃酒，干淀粉，1茶匙糖，1茶匙油，
2茶匙錦珍
生抽，鹽少許，按順時(shí)針方向攪拌至呈膠狀）如果覺得肉餡太干，克適當(dāng)加點(diǎn)冷水
，一點(diǎn)點(diǎn)的加，讓肉餡充分的吸收，知道到達(dá)理想的狀態(tài)）。
加入馬蹄碎攪拌均勻。
將肉餡填入香菇底部壓緊，放上胡蘿卜切成的小花。（可以用手指沾冷水把肉餡拍平，
這樣比較光滑)
蒸鍋內(nèi)水燒開，放入擺好香菇的盤子，加蓋大火蒸7-10分鐘。
中火加熱炒鍋中的油，將蒸香菇的湯汁倒入炒鍋，如果汁太少，可以加浸泡過香菇的水，
加財(cái)神耗油攪拌均勻，燒開后加跳入水淀粉勾芡，淋在蒸好的香菇上即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

可以用手指沾冷水把肉餡拍平，這樣比較光滑
泡冬菇的水可以留著
裝飾可以自由發(fā)揮，配菜心之類的也很好看
鮮蝦釀冬菇的特色：味道鮮美，老少咸宜，造型美觀。鮮美的蝦肉餡混合著香菇的濃香，簡(jiǎn)直
滋味十足~
 

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