茄子燉土豆的原料：土豆、茄子、五花肉

　　茄子燉土豆的配料：尖椒、香菜

茄子燉土豆的調(diào)料：大醬、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒

茄子燉土豆的做法：

1.準備茄子.土豆.五花肉.尖椒.香菜.大醬.蔥姜蒜。

2.茄子洗凈用手掰成同等的塊。

3.土豆切成同等塊。

4.尖椒切絲.香菜切碎.蔥切段.蒜姜切片。

5.五花肉切片。

6.油加熱.蔥姜蒜炒香。

7.加入五花肉翻炒。

8.五花肉炒變色后加入茄子塊翻炒。

9.再加入土豆塊翻炒。

10.翻炒均勻后倒入適量的水。

11.大火將湯煮開。

12.加入兩大勺大醬。

13.加入少許鹽。

14.加入適量胡椒粉。

15.慢火燉20分鐘后轉(zhuǎn)大火收湯.加入尖椒絲。

16.臨出鍋前撒入香菜碎.翻炒均勻即可出鍋。

17.茄子燉土豆做好了。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等；茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色；切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味；茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。

削皮后的土豆不能馬上燒煮，應浸在涼水中，以免發(fā)黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

健康提示：

茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)�，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。土豆含蛋白質(zhì)低、含鉀量高，適合低蛋白飲食的腎病患者食用。土豆不會使血糖增高，又可增加飽腹感，適合糖尿病患者食用。

食物相克：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

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