麻辣小螃蟹的材料:

冷凍小螃蟹500克 青花椒50克 干紅辣椒50克 蔥末2湯匙（30克）姜末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克）青筍1根 藕1根 曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
 

麻辣小螃蟹的做法:

1）將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2）鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香。
3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4）調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可。

常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

**冷凍的海鮮類食品，盡量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會損失一部分鮮味。
**腌制海鮮用曲酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但腌制時間不要太長，10分鐘足夠了。
**青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那么重。
**辣椒醬，可隨意選擇。老干媽辣醬也是不錯的選擇。
**這個做法，還適用于其它原料，無論是肉類，海鮮，還是青菜，隨意發(fā)揮吧。
 

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