烤茄子的原料：茄子；
烤茄子的調(diào)料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、香蔥、醬油、鹽、味精、香油。
烤茄子的做法：
1、長茄子兩個、辣椒粉兩大匙（可依個人喜好增減）、花椒粉一小匙（可依個人喜好增減）、孜然粉一大匙（可依個人喜好增減）、熟白芝麻兩大匙、香菜一棵、香蔥三棵、醬油約半兩鹽、味精、調(diào)和油適量。
2、茄子洗凈后去“頭”去“尾”，縱向剖成兩半放烤盤里；香菜、香蔥均切碎。
3、用刀在茄子上斜劃幾刀，刷上醬油（多刷幾遍），再刷上調(diào)和油；將辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、鹽、味精同放一個碗里拌勻成調(diào)味料。
4、烤箱180度預熱約五分鐘。將裝有茄子的烤盤放入中層，上、下火180度烤十分鐘。
5、取出烤盤，再在茄子上刷醬油兩遍，刷油一遍后撒上碗里的調(diào)料。
6、再次放入烤箱中層，上、下管180度烤十分鐘。
7、第二次取出，刷油。
8、撒上香菜、香蔥碎，再放入烤箱，上火180度烤五分鐘。
9、響鈴后取出裝盤，撒上香菜、香蔥碎即可上桌。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
茄子切開后和空氣接觸會變黑，所以切好后盡快入蒸鍋蒸制，不然變黑了就難看了。
健康提示：
1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
2、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
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