西安羊肉泡饃的材料:

新鮮羊肉500克，羊雜碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2個(gè)，桂皮1/2茶匙，老姜1小塊，干饃（或鍋魁）2個(gè)，香菜1湯匙，鹽1茶匙 

西安羊肉泡饃的做法:

1.將羊肉和羊雜碎在鹽水中反復(fù)洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁細(xì)備用。
2.大湯鍋?zhàn)懔渴⑺�，以淹過肉4厘米左右為宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小時(shí)以上；直至肉爛湯濃；放鹽調(diào)味即成。
3.用筷子撈出肉和雜碎在菜板上切碎再回到鍋中，再煮開。
4.將雜碎連湯帶肉盛于碗內(nèi)，撒上香菜；饃或鍋魁在爐上烤熱，可用手撕或切成塊放于碗內(nèi)，立即上桌。

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