雪菜肉絲面的原料：面條；

雪菜肉絲面的配料：肉絲、雪菜、雞蛋、蔥花、生抽、料酒、鹽、淀粉、姜絲、油、醬油、味精、醋；

雪菜肉絲面的做法：

1、肉絲用少許生抽、料酒、鹽、淀粉，腌制10分鐘；雪菜買回來(lái)多沖洗幾遍，然后切小段待用。

2、鍋中底油，油七成熱時(shí)，放入姜絲，蔥段爆香，然后放入肉絲煸炒幾下，加少許料酒，適量醬油繼續(xù)煸炒使肉絲上色，盛起待用。

3、鍋重新洗一下，油熱后倒入雪菜，加糖大火翻炒一分鐘這樣，再次倒入炒好的肉絲翻炒均勻即可裝盤，為我們吃面條所用。

4、下面條：鍋里放水，燒開(kāi)，放入面條，可以放少許鹽在水中。水再次開(kāi)，把雞蛋打入鍋里。

5、荷包蛋成型后，開(kāi)小火燜1分鐘，面條就可以撈出了。碗里根據(jù)自己的口味放入葷油、鹽、味精、醬油、醋就可以了。再加上我們做雪菜肉絲，一碗熱氣騰騰的雪菜肉絲雞蛋面可以吃了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無(wú)酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無(wú)牙磣的感覺(jué)。

健康提示：

1、面粉：失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

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