涼拌皮蛋的配料：辣椒、蔥、姜蒜
涼拌皮蛋的調(diào)料：油、 鹽、陳醋、醬油、味精
涼拌皮蛋做法：
1、先將皮蛋去殼；
2、切成四份；
3、再調(diào)汁，先在鍋里熱油，再把姜蒜加入鍋內(nèi)，燒香加點(diǎn)水，再加入醬油、加點(diǎn)點(diǎn)陳醋、辣椒油、鹽、味精、蔥；
4、最后澆到皮蛋上就好了。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：在食用皮蛋時(shí)，加點(diǎn)點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和皮的一部分堿性，吃起來也更有味。
健康提示：皮蛋能開胃潤(rùn)喉，促進(jìn)食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，”如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補(bǔ)健身等功效。
食物相克：皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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