配料：餅皮：中筋面粉100克，奶粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，枧水1克，花生油25克。
餡料：綠豆約750克，表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個(gè)+蛋清1大勺調(diào)勻而成)
烤焙：175度，中層，約15分鐘�？�5分鐘定型后取出來(lái)刷蛋黃水。
 

綠豆月餅的做法:

枧水：食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制來(lái)代替(比如，10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿里，加入花生油，混合攪拌均勻。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)
5、面團(tuán)靜置好以后，根據(jù)需要分隔成小份。把綠豆餡也分成相應(yīng)的小份。皮和餡的比例是2：8（也可根據(jù)個(gè)人喜好比例）
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

剛烤出來(lái)的月餅，餅皮非常干硬的。要等回油后吃
 烤之前要在月餅表面噴些水

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