別名：米線、米粉

使用提示：每餐約100克

秈米粉（排米粉）知識(shí)介紹：

秈米是我國(guó)出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較大，出飯率高。米粉可以說(shuō)是南方人的“面條”，既可作小吃，也可作主食。

秈米粉（排米粉）營(yíng)養(yǎng)分析：

米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。

秈米粉（排米粉）適合人群：

一般人均可食用，但糖尿病患者不宜多食。

秈米粉（排米粉）食療作用：

大米性平、味甘；
有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

秈米粉（排米粉）做法指導(dǎo)：

1. 米粉在泡制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米粉需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，從而增加營(yíng)養(yǎng)；
2. 煮制米粉時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免失去韌性。

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