蒜燒茄子的原料：茄子

蒜燒茄子的配料：蒜、香菜

　　蒜燒茄子的調(diào)料：油、鹽、雞精

蒜燒茄子的做法：

1、茄子切滾刀塊，入淡鹽水中泡十分鐘。

2、蒜拍扁，入油鍋中充分炒香。

3、放入瀝水擠凈水份的茄子。

4、直煸炒至茄子變軟，加入香菜，雞精、鹽調(diào)味出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、茄子在淡鹽水中泡過后再炒不吸油。

2、在炒茄子的過程中不要加水，炒出的茄子才香。

3、泡過的茄子要擠凈水份。

健康提示：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

　　食物相克：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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