紫薯饅頭的原料：低筋面粉、紫薯；

紫薯饅頭的配料：酒釀、白糖、生粉；

紫薯饅頭的做法：

1、過(guò)篩的一斤低筋面粉；

2、在面粉里加入紫薯，酒釀和白糖：

3、倒入化開(kāi)的酵母水：

4、分次倒入水，用筷子攪呀攪

5、攪到棉絮狀就開(kāi)始揉面了：

6、在這個(gè)過(guò)程中，如果覺(jué)得面還干就用手沾水來(lái)揉面，將面揉至三光：盤(pán)光，粉光和手光：

7、將面團(tuán)揉至光滑細(xì)膩，這個(gè)過(guò)程一點(diǎn)生粉都沒(méi)加

8、把面團(tuán)蓋住讓它醒發(fā)

9、一小時(shí)左右就發(fā)起了，看看：

10、開(kāi)始做饅頭形了，這時(shí)就要生面粉裹手了

11、月餅?zāi)Ｗ佑〕蓤A的，每個(gè)大概100克吧，看看饅頭的坯子：

12、饅頭坯子醒胖一點(diǎn)就下鍋蒸15分鐘就好了。蒸好關(guān)火4-5分鐘才開(kāi)蓋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、判斷面團(tuán)是否發(fā)酵完成的方法：用一個(gè)手指蘸面粉，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，抽出手指后面團(tuán)不會(huì)回縮或下陷，即發(fā)酵完成；

2、蒸屜上碼放的饅頭不宜過(guò)密，之間要留有間隙，因?yàn)檎舻倪^(guò)程中饅頭會(huì)膨脹；

3、蒸饅頭要用涼水，饅頭上鍋后開(kāi)火，這樣饅頭受熱均勻，松軟可口；

4、蒸制過(guò)程中不要打開(kāi)鍋蓋，且關(guān)火后不要立刻揭鍋，稍等3至5分鐘再揭鍋，以防饅頭塌陷。

健康提示：

紫薯：紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱(chēng)為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

面粉：富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效

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