臘鴨腿的原料：鴨腿；

臘鴨腿的調(diào)料：粗粒海鹽約60克（肉與鹽的比例大約是10:1）、花椒一湯匙、山西汾酒一瓶蓋；

臘鴨腿的做法：

1.首先準(zhǔn)備花椒鹽，鹽與花椒放鍋里小火炒至聞到花椒香味。

2.把炒好的花椒鹽略略磨一下。

3.鴨腿清洗干凈后用廚房紙抹干水份，然后抹上汾酒，接著將一半的花椒鹽均勻抹在鴨腿上腌上一晚。

4.然后把腌出的水份倒掉，接著把剩下的一半鹽抹在鴨腿上再腌一晚。

5.將腌好的鴨腿用溫水略略沖洗一下面上的鹽。瀝干水，掛到通風(fēng)處吹干表面。

6.臘味要曬太陽才會(huì)香，就這樣掛在太陽能照到的地方曬上三到五天，待臘鴨曬出油變得通透，聞起來有臘鴨香就可以了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

成品可放入冰箱保存。

健康提示：

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。

食物相克：

鴨子不能與地瓜、栗子等東西一起食用，會(huì)引起中毒；

鴨子肉忌蘇子、鱉肉，食之有百害而無一利的傷目損體。

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