自制醬牛肉的原料：牛腱子肉；

自制醬牛肉的配料：蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、面醬、鹽、水；

自制醬牛肉的做法：

1.將牛腱子肉洗凈放入水中浸泡30分鐘，出血水后瀝干備用（可用水多沖洗幾遍）。

2.將蔥切成5cm左右的段，姜切片。

3.湯鍋中加水大火燒開，將1放入至牛腱子肉顏色變白，盛出。

4.將2放入干凈鍋中，放入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、老抽、面醬，加入冷水末過牛肉。

5.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮1.5-2個(gè)小時(shí)，用筷子插一下牛肉，很容易插透時(shí)，加入鹽，繼續(xù)小火煮30分鐘入味。

6.關(guān)火后，將牛肉撈出放在蒸鍋屜，表面蓋上籠布。

7.放置涼透，裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏。吃的時(shí)候取出斷絲切片即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味。

2、晾涼之后，更容易切片，不易破碎。

3、應(yīng)逆著肉絲纖維的方向切，牛肉口感更柔嫩。

健康提示：

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。另外牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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