干煸蕓豆的原料：蕓豆250克

干煸蕓豆的配料：開洋、梅干菜

干煸蕓豆的調料：干辣椒、蒜粒、鹽、生抽、雞精

干煸蕓豆的做法：

1、蕓豆洗凈，摘去兩頭斯筋一切三段。

2、開洋洗凈溫水泡發(fā)。

3、梅干菜洗凈用溫水泡發(fā)1小時。

4、鍋中倒油，煸炒蕓豆3分鐘左右表皮起皺。

5、下入開洋和梅干菜煸炒，放入蒜粒、干辣椒絲，倒入生抽，加少許鹽，撒入雞精即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，否則會引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

健康提示：

蕓豆：

蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學界的重視。其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。

食物相克：

蕓豆：

蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產(chǎn)生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現(xiàn)象；夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。

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