主料： 嫩白菜頭500 克

輔料： 大蒜末20克 蔥花10克 泡姜末 干淀粉

調(diào)料： 泡椒醬 郫縣辣醬 醬油 陳醋 白糖 鹽 味精 油

魚香炒白菜的做法:

1、把白菜幫坡刀片成片備用。

2、勾兌碗芡;碗中放入少許鹽。

3、再放入少許味精。

4、舀入大約20克白糖。

5、倒入20克陳醋攪勻。

6、再往碗汁中倒入少許醬油調(diào)色。

7、然后注入少許清水攪勻。

8、再放入大約5克干淀粉攪勻制作成調(diào)味芡汁。

9、最后放入適量蒜末備用。

10、炒勺上火注入適量烹調(diào)油，然后放入泡椒醬和郫縣辣醬煸炒。

11、把醬煸出香味兒出紅油后放入泡姜末、蔥花和剩余的蒜末煸炒出香味兒。

12、爆香底料后倒入白菜大火翻炒。

13、把白菜炒至微透斷生即可。

14、最后烹入碗芡用旺火翻炒均勻。

15、待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。

魚香炒白菜的特色：

色澤紅潤、魚香濃郁、白菜脆嫩、味道酸甜，微咸微辣

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