貓耳朵的原料：面粉；

　　貓耳朵的配料：火腿,鮮蝦,上海青；

　　貓耳朵的做法：

1、先和面,和面一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有時(shí)間就多揉揉,揉好了放一旁醒20分鐘；

2、把面團(tuán)搟薄,切成大小相應(yīng)的長(zhǎng)條,再切成小方丁， 

3、拇指壓住面丁,在案板上一走,一個(gè)個(gè)貓耳朵就出來； 

4、把貓兒朵放開水里稍煮一個(gè),撈出過冷河,控水； 

5、另取一口鍋,倒入高湯(沒有用水也可以,但味道的差別很大滴..),燒開,放入火腿片(絲),貓耳朵煮7~8分鐘,加入鮮蝦仁,上海青,加鹽調(diào)味就可以了。 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、制作貓耳朵的過程很長(zhǎng),而且乏味,可以拉個(gè)人陪聊天,或打開電視,一邊看一邊做；
2、面粉拌揉要軟硬得當(dāng)，以便于推捺成形。切“面丁”要大小適宜，一般50克面粉拌揉后，約可制“貓耳朵”90粒；
3、推捺前，面丁要用燥粉（干面粉）拌勻，用大拇指的側(cè)面，在“面丁”刀切面的一端向前推捺成形；
4、每批下鍋煮制數(shù)量不宜過多，一般2～3碗，最多不要超過5碗，否則影響成熟和口味。

健康提示：

蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，

食物相克：

1、食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；
2、不宜與豬肉同食，損精；
3、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4、忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。

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