羊肉餃子餡的原料：羊肉200克

羊肉餃子餡的配料：大蔥100克，胡蘿卜150克

　　羊肉餃子餡的調(diào)料：花椒水100克，蠔油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜面醬少許

羊肉餃子餡的做法：

1、花椒水的調(diào)制：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過(guò)篩后就是花椒水。

2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個(gè)方向使勁的攪拌（分4、5次左右，大約倒入100克左右的花椒水）。

3、大蔥剁成碎末，加入羊肉里拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻（基礎(chǔ)羊肉餡就算調(diào)制好了）。

4、胡蘿卜切成厚片，蒸軟（放進(jìn)微波爐高火加熱4分鐘也行）。

5、剁碎放進(jìn)羊肉里拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。

6、羊肉餃子餡煮熟的樣子。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯；花椒水里加入橘子皮是因?yàn)橛休^強(qiáng)的去膻效果。

2、胡蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。

　　健康提示：

羊肉中豐富的維生素及礦物質(zhì)含量，能夠補(bǔ)精血，促進(jìn)血液循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低，可當(dāng)做冬季進(jìn)補(bǔ)品。羊肉性溫?zé)幔�具有補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力的功效。

胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經(jīng)；具有健脾消食，潤(rùn)腸通便，殺蟲(chóng)，行氣化滯，明目等功效；主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

飲食禁忌：

羊肉燥熱，不宜多吃。

羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。

羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

羊肉與竹筍相克：同食會(huì)引起中毒。

羊肉與半夏相克：同食影響營(yíng)養(yǎng)成份吸收。

羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐。

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