鯰魚頭豆腐湯的原料：鯰魚頭、豆腐一塊、

　　鯰魚頭豆腐湯的配料：姜、香蔥末（選用）

　　鯰魚頭豆腐湯的調(diào)料：食用油、鹽、白胡椒粉

鯰魚頭豆腐湯的做法：

1、煎鍋內(nèi)加入一小勺油燒熱，加入少許姜絲煸炒出香味后，放入鯰魚頭，小火煎至兩面金黃后備用。

2、將煎好的鯰魚頭放入湯鍋中，加入姜片，與適量的清水，水量沒過魚頭為宜，蓋上蓋子轉(zhuǎn)大火。

3、大火燒開約5分鐘左右，待湯色開始變白時(shí)，放入豆腐，加入少許鹽巴，轉(zhuǎn)小火燜燉40分鐘，出鍋根據(jù)自己口味調(diào)入白胡椒粉與香蔥末即可。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、魚湯最好一次加足，中間不要再加水以免影響鯰魚頭豆腐湯的濃度及口感。

2、煎一下鯰魚頭，是讓鯰魚頭豆腐湯熬出奶白色的關(guān)鍵哦，不過微煎1-2分鐘就夠，翻面后就可以加姜加水了。

3、要有耐性，熬得時(shí)間不夠，火候掌握不好鯰魚頭豆腐湯的湯色也不會(huì)是雪白的。

4、鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。

健康提示：

1、鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，少刺，味甘性溫，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鯰魚肉冬季肉味尤為鮮美。鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

食物相克：

1、鯰魚為發(fā)物、痢疾、瘡瘍患者慎食。

2、豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。

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