香蒜蠔油蒸茄子的原料：茄子

香蒜蠔油蒸茄子的配料：洋蔥

　　香蒜蠔油蒸茄子的調料：蒜、鹽、白醋、油、蠔油

　　香蒜蠔油蒸茄子的做法：

1、準備茄子、少許洋蔥，多多的蒜，我一根茄子用了5瓣左右吧。

2、 茄子去皮（茄子皮可以曬干，不要浪費）切片，用少許鹽和白醋的水泡一下，擺盤。

3、下鍋蒸大火蒸15分鐘。大蒜、少許洋蔥切碎，鍋內倒油，油熱了放大蒜和洋蔥煸炒，炒出香味，粘鍋鏟了把蒜盛出來。

4、在底油中加蠔油、少許水，燒開（這個過程有點驚險，很崩啊，我的花裙子弄臟了，大家要小心�。�。

5、這樣蒸好的茄子、炸好的蒜、燒好的蠔油汁就都齊全了。

6、 將燒好的汁和炸好大蒜粒鋪在茄子上。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

2、茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。

　　健康提示：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

食物相克：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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