主料： 速凍蝦仁 豬肉 土雞蛋

輔料： 蔥 生姜

調(diào)料： 鹽 糖 胡椒粉 生抽 料酒

蝦仁黃金卷的做法:

1、原料圖。豬肉切末(肥瘦比例約為2：8)取4-6根蔥條。

2、蝦仁不用切太碎切小丁，蛋打好。

3、肉末中加適量鹽、胡椒粉、生抽、料酒和一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻。

4、把蔥姜水倒入豬肉末(不要加太多，圖中的蔥姜水我只用了一點(diǎn))，朝一個(gè)方向攪打上勁。

5、加入蝦仁丁。

6、朝一個(gè)方向攪打上勁。

7、平底鍋擦一層薄油，鍋熱后用小火，把1/2的蛋液倒入，晃動鍋使其厚薄均勻，邊上翹起后，翻面把另一面也稍煎一下。

8、出蛋片平鋪在案板上，取一半的肉餡均勻地鋪滿蛋片。

9、卷好后，用在開水里撈過的蔥條打結(jié)。

10、蒸籠上刷一層油，把蛋卷放入，水開后再蒸7-10分鐘。

11、蒸好的蛋卷取出稍涼后，切片裝盤。可原味吃，也可用味極鮮、醋、生姜、大蒜、香油調(diào)成汁蘸著吃。

蝦仁黃金卷的特色：

鮮香可口，營養(yǎng)豐富

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