發(fā)菜丸子湯圓的原料：瘦肉，鰱魚；
發(fā)菜丸子湯圓的調(diào)料：發(fā)菜，鹽，姜，蒜，油，鹽；
發(fā)菜丸子湯圓的做法：
1、白鰱一條，處理干凈，去骨去皮，加工成魚泥，越細越好；
2、瘦肉洗凈，加工成肉末，用鹽，料酒，雞精調(diào)味后，搓成小丸子待用；
3、用勺子舀一大勺放手心；
4、把小肉丸子從魚泥中間嵌入；
5、再把魚泥跟肉丸子一起從手掌虎口處擠出來；
6、擠好的“狀元球”直接放入冷水鍋開煮，先是大火，等水快開時，加冷水，小火慢煮，以防肉丸子夾生；
7、最后調(diào)湯，撒上少許發(fā)菜即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
制作發(fā)菜丸子的時候注意清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質(zhì)。
巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
健康提示：
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
食物相克：
脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

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