糖心雞蛋的原料：瓊脂、牛奶

　　糖心雞蛋的配料：蛋殼、芒果

　　糖心雞蛋的調(diào)料：糖

　　糖心雞蛋的做法：

1、將雞蛋依次用清水洗凈，在雞蛋的大頭輕輕磕一個小口，把蛋液緩緩倒出；

2、用清水把蛋殼內(nèi)部清洗干凈，將水分輕輕甩出；

3、把瓊脂放入冷水浸泡大約15分鐘，至瓊脂吸飽水份后撈出，放入小奶鍋；

4、接著在奶鍋中倒入清水，開小火將瓊脂煮至完全溶化；

5、緊接著把牛奶和適量的糖倒入奶鍋中，取一只調(diào)羹，把牛奶瓊脂液順時針攪拌至均勻；

6、把芒果削皮，用挖球器依次挖成球狀；

7、把提前準備好的空蛋殼放在一只小杯子上，倒入約蛋殼1/2高度的瓊脂液，然后放入冷藏室，待瓊脂凝固后取出，把芒果球小心的從蛋孔處放進去；

8、接著將微溫的瓊脂液倒入蛋殼，繼續(xù)放置在冷藏室至完全凝固即可。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、瓊脂要先用涼水浸泡十五分鐘，至其充分吸飽水份后再使用，瓊脂和清水的比例為1:60 。

2、可根據(jù)自己的口味靈活選擇加入奶白色的飲品，這樣做出的成品顏色才形似蛋清，如純牛奶、杏仁露都可以。

3、蛋殼可在平時炒菜時積攢，記得在雞蛋的大頭磕開一個小口，這樣瓊脂液凝固后可形成酷似雞蛋底部的凹洞。

4、攪拌均勻的牛奶瓊脂液，先倒入約蛋殼1/2的高度，待凝固后在放入芒果球，這樣“蛋黃”才能在雞蛋的中間。

5、放入芒果球后，接著倒入的牛奶瓊脂液要有一定的溫度（如果變涼可開小火稍稍加熱一下），否則剝開蛋殼后“雞蛋”不是一體，而會隨著蛋殼的剝落而分成兩半。

健康提示：

1、牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。

2、牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。

3、瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用。

食物相克：

1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入。

2、牛奶只要煮開即可，久煮后會損失許多營養(yǎng)素，如加熱時間長，牛奶中呈膠狀的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，由原來溶膠狀態(tài)變?yōu)槟�膠狀態(tài)并出現(xiàn)沉淀。另外處于不穩(wěn)定狀態(tài)的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉化成不溶性的中性磷酸鈣沉淀物。加熱時間長，牛奶中的乳糖會焦化，不但使牛奶帶有褐色，并逐漸分解形成乳酸，同時還會產(chǎn)生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。加熱時間長，牛奶中含有的少量維生素C也會被破壞掉。

3、瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果。

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